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第117章 新官上任(七)

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尝过按着吴秋的配方和方法做出来的辣椒酱之后,所有人的表情都变了,谁都没先说话,原本他们是憋着一口气,就想着用这锅辣椒酱去打吴秋的脸,可是没想到做出来的味道,比他们之前生产出来的任何一款味道都好!

这个时候吴秋走到了众人的身边,也把勺子拿了起来。

大伙儿看见她,神色都不太自在了。

“原料的配比控制的没什么问题,可是油温还是不对,以现在辣椒的脆度来看,油温应该是在八成热的时候下锅的。

我说的对吗?马组长!”

吴秋说着看向身边的马升,作为一个经验老道的师傅,他不会连油温都控制不好,所以油温方面他应该是故意热了10度。

马升粗糙的脸一红,以前他做辣椒酱油温基本上全是八成热,所以今天的他也是按着自己的经验来的。

整个操作过程唯一一个的不同,她却几乎一下子就判断出来了。

她真的对辣椒酱精通到了这种地步了吗?

“八十度的油温,虽然能让辣椒快速锁住水分,减少熬制时间,可是却极大的影响了它的口感,还有辣椒辣度的释放,七十度是辣椒香气散发,和脆感的最佳温度。

这一锅不用封罐了,之后的必须要达到我的要求才能出厂!”

吴秋的声音虽然不大,但是却不容置喙,说完之后也不管这些人是不是反应过来了,直接出了车间。

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